Rauta nousee salilla, veitsi napsuu keittiössä, samppanja kuplii lasissa. Viineistä tiedän jonkun verran ja ruoka on intohimoni! Oot ehkä nähnyt mut myös ruudussa...Mitä muuta?
Lorautin myös joukkoon punaviiniä sekä timjamia ja kuivattuja sieniä. Myöhemmin lisäsin porkkanat, pikkusipulit ja palan palsternakkaa. Hautumisaika 4 h.
Sunnuntaina näin pitkästä aikaa rakasta ystävää ja nautimme Cafe Mochat
Tämän illan aasialaishenkinen salaatti(katso mitä kaapissa on salde): Lehtikaalia, porkkanaa, pinaattia, sitruuna- perunamuusia, pellavansiemeniä. Mausteena soyaa, omenaviinietikkaa ja pippuria.
Mä olen aina rakastanut piiraita ja leivoin niitä usein nuorempana. Nyt hiukan harvemmin koska haluan syödä terveellisesti ja loistavan piiraan ainesosat ovat aika lailla VOI, KERMA JA VEHNÄJAUHO,(niitä emme käytä arkena ruoanlaitossa oikeastaan ollenkaan). Täytyy myöntää että olen kyllä kehittynyt ajan myötä piirasleipurina ja ymmärtänyt että yksi tärkeimmistä asioista onnistuneessa piiraassa eli Quichessa on hyvä pohja. Eikä riitä vain että sekoittaa pohjan ainekset keskenään vaan oleellista on KUINKA sen tekee. Erään ranskalaisen klassikkoreseptin mukaan Quichen pohjan ainekset (voi, vehnäjauho yms) nypitään käsin tietyllä tapaa. Tämä tapa on aika työläs sen voin sanoa. Päätin katsoa löytäisinkö videon siitä kuinka tämä nyppiminen oikeasti tehdään. Löysin ilokseni youtubesta loistavan videon piiraspohjan valmistamisesta. Tässä se on, katso ihmeessä! Ei ole vaikeaa!
QUICHE POHJA= PATEE BRISEÉE:
tarkat määrät voit katsoa myös videosta
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne voissa. Lisää mausteet ja ja tomaattipyre. Anna hautua noin 5min. Lisää viini, säilyketomaatit ja rosmariini. Anna seoksen kiehua hiljalleen, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut noin 15 min. Lisää ravut ja simpukat mukaan. Murusta sen jälkeen feta myös joukkoon. Jäähdytä seosta hetken. Ota piiraspohja kylmästä, niinkuin videossa neuvotaan. Kaada täyte varovasti pohja päälle. Riko kananmuna varovasti täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Tee lovi keskelle piirasta ja riko siihen toinen kananmuna ja jätä se siihen. (Jos teet lihaversion niin et tarvitse munaa). Laita piiras uuniin noin 25 min 200 asteeseen.
Niinkuin ihana täti videolla sanoo, mitä enemmän piiraita tekee sitä paremmaksi leipuriksi tulee-harjoitus tekee mestarin tai ainakin melkein. Tällä kertaa oma piiraspohja ei ole kaunein mahdollinen mutta maistui taivaalliselta;)
Tämän marokkolaisen herkun kanssa sopii erinomaisesti Californialainen pehmeän hedelmäinen, hiukan makeahko punaviini.
Olen aina ollut sitä mieltä että itsetehty ruoka ja leivonnaiset ovat parhaita. Leivoimme maalaisleivän mieheni kanssa ja siitä tuli aika herkkua. Teimme sen ihan perus sämpyläreseptillä, mutta annoimme taikinan nousta pidempää ja kumosimme sen sitten leipävuokaan. Helppoa.
Tässä se on!
Leivän kanssa maistuu Marokon Minttu vihreä tee
Nyt rohkeasti leipomaan. Maistuu aivan erilaiselta kun kaupan valmisleivät.
Resepti!
0,5 L kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 dl esim 4-viljan hiutaleita tai siemeniä tai kaurahiutaleita
1dl ruisjauhoja
8-9 dl vehnäjauhoja
2 tl tai oman maun mukaan suolaa
voita/margariinia voiteluun
1 rkl siirappia
Sekoita lämpimään veteen ruisjauhot, hiiva, siirappi, suola ja hiutaleet. Anna tekeytyä 1/2 tuntia. Lisää vehnäjauhot vähitellen aluestaen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota 1/2 tuntia liinalla peitettynä. Voitele leipävuoka. Nosele takina vuokaan tai kahteen. Anna kohota vielä 1/2 tuntia. paista 250 asteessa noin 20- 30 min.
Kirjoittaminen ei ole lähiaikoina oikein sujunut minulta, niinpä on päivitykset jäänyt vähemmälle. Arki on rullannut samaan malliin, kiireistä ja lomantarve suuri. Siksi onkin huippukivaa että olemme varanneet toukokuulle matkan Italiaan. Jee. Saamme käyttää tuttaviemme Villaa Italian Rivieralla viikon nauttien herkuista, kauniista maisemista ja ystäväpariskuntamme seurasta. Sitä ennen on paljon asioita jotka ratkeavat ja mahdollisesti muuttavat tulevaisuuteni näkymää. Haaveita ja toiveita, jotka odottavat toteutumistaan. Yksi niistä on elokuvaprojekti, josta olen maininnut. Peukut pystyyn että kaikki etenee aikataulun mukaisesti. Ensi viikolla olisi luvassa jo mainoskuvien ottamista :)
Viikonloppuna järjestin luonani samppanjadinnerin. Samppanja on erinomainen taikajuoma oikein nautittina, eli hyvässä seurassa loistavan ruoan kanssa. Siitä harvemmin tulee krapulaa, laskuhumalaa, tai ikäviä tuntemuksia ;) Yllättävän monet erehtyvät uskomaan, että kaikki samppanjat maistuvat samalta tai kaikki samppanjat ovat hyviä. Se on pötyä. On hyviä, huonoja, nuoria, iäkkäitä, raakoja, kypsiä, kevyitä, voimakkaita, hedelmäisiä, paahteisia, tasapainoisia, helppoja, runsaita, kehittyneitä, pehmeitä jne. Makuja on tietenkin erilaisia, se mikä toisen mielestä on hyvä saattaa toisen suussa tuntua liian kuivalta tai kevyeltä. Kaikista tärkeintä ehkä kuitenkin on se mikä on samppiksen käyttötarkoitus. Nautiskeluun, tervetuliaismaljaksi, alkupalojen kanssa, pääruoan kanssa, jälkiruoan kanssa? Samppanjaharrastus ja ammattini "viinakauppiaana" on saanut makunystyräni vaatimaan tietynlaisia makuvivahteita tässä kultaisessa kuplajuomassa.
Loistavan samppanjan maku tulee mielestäni olla: Kypsän hedelmäinen, pehmeän paahteinen, pähkinäinen, mineraalinen, runsas ja pitkä.
Tässä hiukan kuvia samppanjadinneriltämme
Aloitimme illan tervetuliaismaljalla
Illan ensimmäinen samppanja. Kuvassa nuorehko Blanc de Blancs
Alkupalaksi kampasimpukoita korianterivoikastikkeella. Seurana Blanc de Blancs.
Pääruokana Cannelloni alla rossini
Iäkkäämpää samppanjaa pääruoan kanssaa ja seurustelujuomana
